Kochen auf der Düne mit Blick auf die Nordsee - so fühlt sich Arbeiten fast wie Urlaub an!
Ich (Debbie, 31) befinde mich zur Zeit auf dem Endspurt zum Abschluss Köchin EFZ. Als "letztes Hurra" vor den Abschlussprüfungen durfte ich für zwei Wochen ins Praktikum in den Söl'ring Hof auf Sylt und zwei-Sterne-Luft schnuppern. Und schon einmal vorweg: es hat sich definitiv gelohnt.
Das Auslandspraktikum wurde zum grössten Teil von der Stiftung visite und meinem Klassenlehrer Herr Hanselmann in Zusammenarbeit mit dem Söl'ring Hof organisiert. Ich musste mich lediglich um die Anreise bis nach Westerland kümmern, wo ich ganz komfortabel mit einem vom Söl'ring Hof organisierten Taxi abgeholt wurde. Luxus-Feeling pur!
Im Söl'ring Hof wurde ich vom gesamten Team offen und herzlich empfangen. Und nach einer kurzen Besichtigung der Küche und des Restaurants ging es auch sofort los. Gleich am ersten Tag durfte ich nicht nur bei den Vorbereitungen mithelfen, sondern konnte auch während dem Service in der offenen Küche am Pass mitarbeiten. Die Komplexität der Gerichte und die vielen (vielen!) einzelnen Komponenten waren am Anfang etwas überwältigend, doch ich habe mich schnell eingelebt und hatte auch im grössten Stress immer Spass bei der Arbeit.
Neu war für mich das Arbeiten vor den Gästen, was es so in meinem Betrieb nicht gibt. Zuhause habe ich kaum Kontakt mit den Gästen und ich war überrascht, dass die Gäste im Söl'ring Hof uns nicht nur bei der Arbeit zugeschaut haben, sondern auch mit uns gesprochen und uns Fragen gestellt oder live Feedback gegeben haben. Ich musste rasch lernen, schnell aber trotzdem präzise und sauber zu arbeiten, denn den Gästen entging überhaupt nichts.
Meine Unterkunft war glücklicherweise gleich gegenüber dem Söl'ring Hof und so hatte ich einen Arbeitsweg von weniger als einer Minute. Ich hatte ein eigenes Zimmer mit Lavabo und WLAN und durfte das Bad sowie die Küche mitbenutzen.
Das grosse Highlight meiner Reise, nebst der Arbeit im Restaurant, war Sylt selbst. In meinen freien Tagen war ich kaum in der Unterkunft und habe stundenlang die Insel erkundet. Ob eine Schifffahrt zu einer Sandbank voller Seehunde, Wanderung über die Dünen, Besuch im Aquarium oder Frühstück an der Nordseeküste, Sylt hat definitiv für jeden etwas zu bieten.
Ich kann ein Auslandspraktikum wirklich jedem Lehrling empfehlen. Man gewinnt Einblicke in einen andere, fremden Betrieb, lernt Neues und sieht auch Gewohntes mal aus einer ganz anderen Perspektive. Ein kleines Abenteuer, das auch noch berufsrelevant ist: was möchte man mehr?
Vielen Dank an die Stiftung visite, die mir das Praktikum ermöglicht hat, an meine Klassenlehrer, das Söl'ring Hof Team und alle anderen Beteiligten. Ich habe meine zwei Wochen extrem genossen und konnte ganz viel Wissen und Know-How für meine berufliche Zukunft mitnehmen.
Kurz gesagt: ein voller Erfolg.
