Ich heisse Dilara, ich bin 17 Jahre alt und mache aktuell die Lehre zur Köchin EFZ im Altersheim Neumarkt in Winterthur. Ich bin im dritten Lehrjahr und werde meine Lehre diesen Sommer abschliessen.
Durch die Berufsschule konnte ich mich für ein Auslands Praktikum anmelden und hatte die Chance, berufliche und persönliche Erfahrungen zu sammeln.
Vor dem Austausch musste ich einiges organisieren und planen. Ich habe die Flüge gebucht und mir anschliessend eine geeignete Unterkunft organisiert, welche Nähe des Hotels lag. Ich habe mich über meinen Gastbetrieb erkundigt um mir einige Eindrücke machen zu
können was mich erwartet. Zudem habe ich mit der HR-Verantwortlichen per E-Mail, Kontakt aufgenommen um die wichtigsten Informationen zu erhalten z.B. (Treffpunkt, Arbeitszeit,
Arbeitskleidung usw.)
Ich war 2 Wochen in Wien und durfte im Hotel Palais Coburg im Restaurant Silvio Nickol (Gourmetrestaurant ausgezeichnet mit 2 Michel Sterne) ein Praktikum absolvieren. In dieser Zeit habe ich sehr vieles gesehen und neues dazu gelernt.
Für mich war alles sehr neu, da ich noch nie in einem a la carte Restaurant gearbeitet und mich nicht allzu gut damit auskannte. Die Verantwortlichen der Küche haben mir alles gezeigt und ich wurde sehr gut aufgenommen. Ich durfte mithelfen und viele Eindrücke
sammeln und konnte somit mein Fachwissen erweitern.
Ich war sehr positiv über den Ablauf und der Organisation während dem Service überrascht. Es verlief immer alles sehr ruhig und es herrschte nie eine schlechte Stimmung in der Küche, auch wenn es stressige Situationen gab, gingen alle sehr gut mit der Situation um.
Ich konnte viele Tipps und neue Ideen für Garnituren und Rezepte holen. Es wurde mit sehr vielen Produkten gearbeitet die mir fremd waren und ich nicht kannte. Die Zutaten mit der gekocht wurde fand ich sehr spannend
Mein Fazit
Es war eine sehr spannende und tolle Erfahrung die ich machen durfte. Ich konnte mir neue Einblicke schaffen und viel Neues dazulernen. In diesen 2 Wochen musste ich vieles zum ersten Mal machen. Ich kann mit einem guten Gefühl sagen, dass ich eine spannende und gute Zeit in Wien hatte und mich praktisch wie auch persönliche weiterentwickeln konnte. Neues zu lernen, war für mich eine Entdeckungsreise.
Diese Erfahrung werde ich nie vergessen und bin sehr dankbar dafür, dass mir dieses Praktikum ermöglicht wurde.
Herzlichen Dank
Dilara
